CulturaYerba mate
El cocido paraguayo ya es patrimonio cultural inmaterial del país, por resolución de la SNC
La resolución N.º 610/2026 protege también la versión quemada con azúcar, que en el norte del país llaman «asado de Concepción»
La Secretaría Nacional de Cultura (SNC) declaró al cocido tradicional paraguayo patrimonio cultural inmaterial del país, por la resolución N.º 610/2026. La declaratoria se entregó el viernes 9 de octubre en el Centro Cultural del Puerto de Asunción.
El reconocimiento abarca los saberes, las técnicas y las costumbres de su preparación y consumo, que pasan de generación en generación, según la SNC. Incluye el cocido quemado, que se prepara con yerba mate y azúcar quemada y forma parte de la mesa diaria de miles de familias.
La ministra de Cultura, Adriana Ortiz Semidei, recordó que en la zona de Concepción al cocido quemado se lo conoce como «asado de Concepción». El nombre viene del humo de su preparación en las primeras horas de la mañana.
La ministra pidió que la costumbre se siga transmitiendo en los hogares, las escuelas, los lugares de trabajo y los establecimientos turísticos. El conversatorio «La yerba mate paraguaya: orgullo nacional» incluyó una degustación de cocido quemado y cerró con la entrega.
Es un nuevo reconocimiento para la yerba, seis años después de que la Unesco inscribiera la ronda del tereré en su lista del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad, en diciembre de 2020.
En el mismo encuentro, instituciones públicas y empresas del sector presentaron los avances del trámite de Denominación de Origen de la Yerba Mate Paraguaya, con la participación de la Dirección Nacional de Propiedad Intelectual (DINAPI).
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