Horqueta, la capital de la stevia, se recorre entre el kavure del desayuno y el cuero artesanal

La Secretaría Nacional de Cultura (SNC) declaró en febrero de 2025 el kavure norteño de Horqueta Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional. Para quien viaja al departamento de Concepción, esa receta de mandioca, queso y huevo es una buena puerta de entrada a una ciudad de campo, ferias y fe.

La ministra de Cultura, Adriana Ortiz Semidei, dijo que la declaratoria «es un hecho histórico, porque es la primera declaratoria de patrimonio inmaterial del Departamento de Concepción». Lo afirmó el 13 de febrero de 2025, en la ceremonia que se hizo en el Hotel Carrillo de Horqueta, donde entregó la Resolución 24/2025.

El kavure es un alimento clave en el desayuno de muchas familias de la región, según la SNC. La mandioca sale de las chacras de la zona, y las mujeres de Horqueta son las que pasan la receta de generación en generación. Ese día, cuatro mujeres portadoras de la tradición fueron reconocidas en la ceremonia.

«Horqueta tiene su cédula de identidad», dijo en esa ceremonia el presidente de la Junta Municipal, Albert Gauto. La ministra cerró con un pedido: «que todo el Paraguay hoy reconozca y sepa que el kavure es de Horqueta».

Horqueta está a 428 kilómetros de Asunción y a unos 50 de Concepción, la capital del departamento, según la Secretaría Nacional de Turismo (Senatur). La institución la presenta como la «Capital del Ka'a He'ẽ», el nombre guaraní de la stevia. Es una planta de origen paraguayo, considerada uno de los endulzantes naturales más importantes del mundo.

Es un distrito de campo. Tiene 39.548 habitantes y 24.585 de ellos viven en zonas rurales, según el censo 2022 del Instituto Nacional de Estadística (INE). En la zona funcionan procesadoras de yerba mate, aceiteras y desmotadoras de algodón, junto a la agricultura y la ganadería, según la Senatur.

La historia viene de lejos. El Archivo Nacional de Asunción guarda cartas del pueblo de Horqueta escritas entre 1842 y 1868, con informes agrícolas y asuntos de diezmos. Hoy la ciudad suma calles asfaltadas por el Plan 1.000 km, que el Ministerio de Obras Públicas y Comunicaciones (MOPC) ejecuta con la Itaipú Binacional, la gobernación y la municipalidad.

El centro se recorre a pie en una mañana. La Senatur destaca la Iglesia Parroquial San Carlos Borromeo como punto de referencia espiritual e histórico de la ciudad. Frente a la Municipalidad está la plaza José Antequera y Castro, sede de la feria departamental de la agricultura familiar.

El cuero es el otro sello local. Los artesanos de Horqueta hacen monturas, cinturones y bolsos, según la Senatur, una buena compra para llevar de vuelta. Las estancias y parajes de los alrededores ofrecen cabalgatas, pesca, caminatas por caminos rurales y jornadas con el trabajo del campo.

Para comer, la carta la escribe la propia tierra. En la feria departamental del 7 de octubre de 2026 se ofrecieron queso Paraguay, lechón, gallina casera, miel y mandioca, según el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG).

Esa jornada dejó G. 108.950.000 a 1.100 familias productoras, como contó la nota sobre la feria de Horqueta. Para el kavure, preguntá en la Municipalidad por las cocineras y los emprendimientos que lo venden.

Con chicos. El kavure del desayuno y una mañana de feria son planes para toda la familia. En las estancias, la cabalgata es lo que más esperan los chicos; pedí siempre un caballo manso y la compañía de un baqueano. En verano, llevá agua y protector solar: el norte es caluroso.

Belén, a 24,5 kilómetros de asfalto

Desde noviembre de 2025, Horqueta tiene un camino nuevo hacia el río. El MOPC habilitó el lote 3 del Corredor Norte, 44,04 kilómetros asfaltados que unen Horqueta, Belén y Concepción. Belén queda en el kilómetro 24,5 del tramo, y las intersecciones de Horqueta y Belén se renovaron con dispositivos de seguridad vial e iluminación.

«Este tipo de obras no solo conectan ciudades, sino que conectan personas y futuro», dijo la ministra de Obras Públicas, Claudia Centurión. Fue en la inauguración del 28 de noviembre de 2025. En el mismo acto, el presidente Santiago Peña afirmó que en el departamento «se están haciendo muchas cosas, y todavía se hará mucho más».

El corredor completo mide unos 150 kilómetros y acorta el viaje entre San Pedro y Concepción de 240 a 130 kilómetros, según el MOPC. La obra alcanza a más de 400.000 habitantes de los dos departamentos.

Belén es la ciudad más antigua del norte, según la Senatur. Tiene playas de arena blanca sobre el río Ypané y el monolito que marca el paso del Trópico de Capricornio. En el mismo departamento, Paso Horqueta inauguró en 2025 su playa municipal sobre el río Aquidabán, según la Senatur; es otro distrito, aunque comparta el nombre.

Con un día más, la ruta sigue hasta Concepción, la Perla del Norte, con su casco histórico y sus atardeceres en el puerto. Todo lo que hay para ver allá está en la guía qué hacer en Concepción.

La Justicia Electoral informó el 9 de octubre que los tribunales ya proclamaron a los electos de los 263 distritos. Las nuevas autoridades municipales asumen el 3 de noviembre de 2026. Los votos del distrito están en los resultados de Horqueta.

Fuente: Senatur, MAG, Junta Municipal de Horqueta y Secretaría Nacional de Cultura, 2025 y 2026.

La fiesta de la Virgen del Rosario es el gran día de la ciudad. En 2026, la Junta Municipal declaró asueto distrital el miércoles 7 de octubre, y la feria departamental se sumó a los festejos, según el MAG. La fecha no es feriado nacional: en el resto del país, ese día bancos, comercios y escuelas funcionan normal, como explicó la nota sobre el asueto por la Virgen del Rosario.

Si tenés hijos en edad escolar, la fiesta patronal y la feria de octubre son una clase abierta de tradiciones del norte, con música, danzas y comida casera. En las vacaciones de verano, la salida familiar es el río: en Belén y en Paso Horqueta, elegí siempre las zonas habilitadas para bañarse.

La próxima fiesta patronal de Horqueta será el jueves 7 de octubre de 2027, y el asueto dependerá de lo que resuelva la Junta Municipal.